Протеините кои ги содржи рибата се единствени и во целост се разликуваат од протеините во животинското месо. Затоа е многу важно да се консумира риба во секојдневниот живот.

Рибните мускули содржат најмалку колаген (3%), за разлика од животинското месо кое содржи дури 16% колаген. Совршената температура за подготовка на рибата е помеѓу 51°C и 60°C.
Нема ништо подобро од совршено подготвена риба и ништо полошо од сува, препечена риба.

Состојки

1кг чистена Охридска пастрмка

1/2 китка магдонос

2 чешниња лук

вкус сол по потреба

брашно по потреба

зејтин

Подготовка:

Решетката за печење ставете ја во горната третина од рерната. Во тавата во која ќе печете ставете малку зејтин, минимално колку да го покрие дното на тавата. Магдоносот измијте го и одстранете му ги рачките.

Лукчињата исчистете ги и исечкајте ги на четвртинки. Ако рибата е замрзната најпрво одмрзнете ја, потоа измијте ја под млаз ладна вода и исушете ја со кујнска хартија. Посолете ја внатре и од надвор, најубаво со крупна сол (јас овојпат немав па и обичната, ситна кујнска сол заврши работа). Рибите наполнете ги со магдонос и лук.

Извалкајте ги убаво во брашно и редете ги во плехот. Се печат од секоја страна по 15 минути.
Напомена Секоја рерна различно пече, затоа надгледувајте го печењето, можеби ќе треба температурата да ја регулирате или времето на печење да го продолжите/скратите. Не ставајте многу зејтин во тавата инаку рибата наместо да се испече, ќе се вари во зејтин. Рибата може да ја наполните со вашите омилени зачини.