Мирисот на домашен и врел леб не враќа во нашето детство, во времето кога нашите баби и мајки ни подготвуваа домашен леб и чијшто вкус уживавме сите.

Многу домаќинки сè уште се среќни да подготват домашен леб за своето семејство, но се случува да не излезе како што би сакале.

Во следниот текст, ќе ви покажеме кои грешки најчесто ги правите при подготовката, за да не добиете совршен, мек внатре и крцкав леб надвор.

Денес, во продавниците има различни видови – од специјална намена, пченица, бадем.

Ова е местото каде е најголемата грешка на современите домаќинки. Имено, тие сметаат дека не е важно каков вид брашно користат при подготовката, поради што лебот не излегува како што би сакале. Ние ќе ви дадеме пример. Имено, ако користите рецепт со повеќенаменско брашно, но ви останува пченично брашно, па сакате да го користите, не сте во право. Резултатот нема да биде ист.

Сега се прашувате зошто?

Пченично брашно од цело зрно апсорбира повеќе течност отколку повеќенаменско брашно, така што ќе ви треба повеќе вода, а резултатот е лепливо тесто. Исто така, имајте на ум дека пченичното брашно создава глутен и протеини ако се наздрави, што значи дека лебот ќе се распадне повеќе.

За да се храниме поздраво, сите се обидуваме да додадеме масло со помалку маснотии во рецептот наместо путер или масло. Но, тоа е местото каде што грешиме!

Мастите играат важна улога во печењето леб затоа што го подмачкуваат тестото и задржуваат гасови, па затоа тестото се крева подобро. Проблемот настанува кога ќе се обидете да додадете состојки со намалена содржина на маснотии. Ова ќе го наруши односот на вода и течност.

Користете премногу или премалку шеќер

Шеќерот игра важна улога во печењето леб, не само кога станува збор за бел и кафеав шеќер, туку и други видови, како што се сирупи, сокови или овошни пире. Шеќерот е многу неопходен за квасецот да помине низ целиот процес на подигање на тестото.

Ако не ставите доволно шеќер, квасецот нема да може да си ја заврши својата работа.

Од друга страна, ако претерате со шеќер, ќе земе вода од квасецот. Затоа за посладок леб е потребно повеќе квасец отколку солен леб. Исто така, ако додадете прво квасец во брашното, потоа шеќер, процесот на подигање на тестото ќе се забави.

Затоа, се препорачува да го измешате шеќерот точно како што е напишано во рецептот. Исто така, квасецот не може да се храни со вештачки засладувачи, затоа избегнувајте да ги користите при подготовка на домашен леб. Колку е потемен шеќерот што го користите, толку побрзо лебот ќе стане кафеав, па имајте го тоа на ум при одредување на температурата и времето на печење.